Solomillo de ternera con vieiras de la ria1/2 kg de solomillo de ternera en una pieza y sin grasa. Un chorro de aceite. Un chorro de vino tinto. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 diente de ajo. Pimienta negra. Sal. 4 vieiras. 1 cebolla. Aceite. 2 patatas.
Solomillo de ternera con salsa de castanas6 solomillos de ternera. 400 gr. de castañas. 6 dientes de ajo. 50 gr. de mantequilla. 200 cc. de nata o crema líquida. 1 ramita de cilantro. 1 ramita de tomillo. 100 cc. de brandy. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta.
Tinto de verano1/2 litro de vino tinto. 1/2 litro de gaseosa. Martini rojo. 1 limón. Hielo.
Peras achocolatadas ½ pera en almíbar Una tableta de chocolate Un pocillo de café liviano 1 cdta de manteca 1 poción de helado de vainilla
Peras chinas4 peras grandes 70 gr. de pasas sultanas 70 gr. de piñones 2 cucharadas de miel 1 vaso de vino blanco seco 100 gr. de jalea de grosella 250 gr. de nata montada
Peras cubiertas6 peras maduras 4 tablillas chicas de chocolate semiamargo 3 cucharadas cafeteras de leche 1/2 taza de azucar 4 cucharadas soperas de ron 1 pizca de sal.
Peras borrachas3 peras conferencia. La ralladura y el zumo de un limón. 250 gr de queso crema (ricotta, mascarpone o cualquier queso de untar). 2 cucharadas de miel. Un poco de nuez moscada recién rallada. 4 cucharadas de azúcar moreno. 1 buen vaso de vino tinto (yo he usado un Ribera de Duero). 2 palos de canela.
Mermelada de peras2 kg. de peras800 gr. de azúcarMedio limón
Tarta de peras8 peras conferenciaUn vaso de harina de trigoUn vaso de azúcarUn vaso de leche enteraUna pizca de sal3 huevosMedia cucharadita de canelaMermelada de melocotón
Magdalenas de peras150 gr de harina3 huevosUna cucharada de levadura en polvo150 gr. de mantequilla2 perasUn limón220 gr. de azúcar blanco250 ml. de agua
Compota de peras1 k Peras dulces maduras. bullet 800 gs. Azúcar.
Peras a la menta1 vaina de vainillas. 200 g de azúcar. 1 manojo de menta. 6 peras. Jugo de 1 limón. Mermelada de frutas.
Peras al horno4 Peras medianas. Azúcar. Hojas de menta fresca. Un poco de canela.
Peras al jerez1 Lata de mitades de pera. 2 t. de jerez. 1 paquete grande de queso crema. 1 taza de nuez picada grueso. hojas de lechuga bonitas.
Bizcocho de peras500 ml de leche. 400 g de harina. 200 gr de mantequilla. 400 gr de peras en almíbar. 1 sobre de pudin de natillas. 1 tarrina de queso para untar. 1 sobre de levadura. 100 gr de azúcar. 6 huevos. 1 sobre de azúcar vainillado. 1 copa de aguardiente de hierbas. Sal.
Batido de peras3 peras maduras 1 vaso de leche 5 bolas de helado de vainilla o nata 4 cuch. De azúcar un puñado de pasas 1 ramita de canela canela en polvo
Peras con queso4 Peras, 150g queso semiduro (puede ser Sardo)
Peras en canapes1 pera 1 rebanada de pan pumpernickel 2 cdas. de queso cottage 2 hojas de lechuga Jugo de limón Sal Pimentón
Peras y ciruelas dulces1 taza de ciruelas pasas 1/2 taza de agua 1/2 taza de jugo de naranja 4 peras medianas tiras delgadas de cascara de naranja 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de mermelada de chabacano
Peras en almibar3 tazas de agua 3 tazas de azúcar 1 kg. de peras 1 limón 2 ramas de canela