Fideos soba al estilo japones1 manojo de fideos soba de alforfón (trigo sarraceno). 1/2 hoja de alga nori. 1 cebolla verde finamente picada. 1/4 taza de Hontsuyu. 1/2 taza de agua. Pasta wasabi.
Arroz al estilo del puerto300 gr de Carne de cerdo, con algo de grasa., cortada en dados. 400 gr de Pollo, troceado en porciones de 40/50, gr. 2 dl de Aceite de Oliva. 1 cabeza de Ajos. 200, gr, de Cebollas. , picadas finamente. 100, gr de Pimientos verdes, picados finos. 200, gr de Tomates maduros, pelados y cortados gruesamente. 1, K. de Mejillones, vivos. 12, piezas de Cangrejos de mar, vivos. 200, gr, de Gambas. 4, piezas de Alcachofas, cortadas en cuatro cascos. 600, gr, de Arroz. 10, hebras de Azafran. 200, gr, de Guisantes, frescos, en su defecto en lata. 100, gr de Pimientos morrones cortados en tiras gruesas. 1, pieza de Limón. Colorante alimentario y Sal.
Gazpacho al estilo de montilla4 dientes de Ajo. 200 gr. Jamón. 8 gr. Sal gruesa. (una cucharilla de café, completa). 30 gr Pimientos rojos frescos. (sin semillas). 60 gr Pepinos, (cortados por la mitad y eliminar las semillas). 400 gr Tomates maduros. 1 dl de Agua. 1/2 Aceite de Baena, de 1º. 2 cucharadas Vinagre de Montilla. 100 gr de Pan del día anterior.
Tarta de manzana estilo ireneIngredientes: - 2 Kgs aproximadamente Manzanas Golden, si puede ser maduras Estos ingredientes los llamaremos SOLIDOS - 1 sobre de levadura Royal - 1 vaso de harina (vale la normal, mejor con la especial pastelería) - 1 vaso de azucar Estos ingredientes los llamaremos LIQUIDOS - 1 vaso de leche (yo lo hago con desnatada - menos calorias) - 4 huevos L (ó 3 XL) - 1 chorrito de ron (vale cualquier licor que sea dulce, pero yo le pongo ron negrita) Adorno: - 1/2 tarro de Mermelada de albaricoque o melocoton (para el adorno y el brillo)
Langosta al estilo de elabuuelojoan2 lagostas de 1kg. aproximado 1/2 k. de moralla y 1/2 de caramel (caldo de pescado "fumet") 1 cebolla mediana picada 4 pimientos verdes, rotos a pellizcos 1 manojito de perejil picado 3 tomates maduros picados con cuchillo 2 ramitas de hinojo 1 manojo de cebolletas tiernas picadas ( usar la parte verde) 2 tallos de puerro picado 2 dientes de ajos chafados 250 cc. de aceite de oliva sl y pimienta al gusto MAJADA: 50 gr.de higado de rape (asado ligeramente) 8 almendras tostadas 1 diente de ajo sin piel 1 ramitas de perejil picado y copa de brandy
Chop suey al estilo nicaIngredientes para 5 personas: 3 lbs de pechuga de pollo 1 repollo pequeño 1 zanahoria grande 2 chayotes grandes 2 chiltomas ó pimientos grandes verde y rojo 1/2 lb de apio 1 cebolla grande 3 dientes de ajo Salsa soya Salsa inglesa Salsa China Vinagre ó naranja agria Mostaza 2 cucharadas de aceite
Pollo frito al estilo kfcMedio pollo sin piel Pimienta Sal Una cucharadita de eneldo Una cucharadita de tomillo Media cucharadita de estragón 500 gr. de harina para rebozar Una cucharadita y media de pimentón picante Una cucharadita de cebolla en polvo Una cucharadita y media de ajo en polvo Sal Una cucharadita y media de curry 3 cucharadas de pimentón dulce 350 ml. de agua fría Aceite de oliva
Sandwich club al estilo vips8 rebanadas de pan de molde extra grandesMantequillaMedia pechuga de polloMayonesa2 tomates pera6 lonchas de queso para fundir120 gr. de jamón de york6 lonchas de bacon ahumado3 hojas de lechuga romanaAceite de oliva
Tarta de queso estilo nueva yorkPara la base: 1/2 paquete de galletas maría. 3 cucharadas de mantequilla derretida. 1 cucharada de azucar. Para la tarta: 250 gr de Philadelphia. 2 yogures griegos. 250 gr de mascarpone. 3 huevos. 150 grs de azucar. 3 cucharadas de harina. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 1 pizca de sal. 2 cucharadas de mantequilla.
Huevos con patatas al estilo lucio1 kg de patatas. 4 huevos. Aceite de oliva. 100 gr. de jamón. Sal.
Picante de cuys al estilo huanuqueno2 cuyes. 1 kilo de papas amarillas. 3 cucharadas de ají amarillo licuado. 2 cucharadas de ají rojo seco licuado. 2 cebollas finamente picadas. Ajo, aceite, sal, pimienta al gusto. 110 gr de maní molido.
Caldo de cangrejo jaiba estilo honduras8 cangrejos(jaibas)1 lata de leche de coco,1 cuchara de achiote,cilantro o culantro,sal al gusto,3 plátanos verdes o medios maduros (plátano macho),2 chayotes (patastes)1 libra de yuca,repollo,2 tomates ,Chile verde,cebolla,agua
Tamal en cazuela al estilo cubano1 Libra de maiz molido (en los supermercados Latinos ya viene molida una crema). 1 1/2 Libra de carne de cerdo (o la de su preferencia) 4 Dientes de ajo 1 Aji 1 Cebolla 1/2 cucharadita de oregano 1/2 cucharadita de laurel 2 cubitos de carne concentrada o de jamon en polvo una pisca de comino 2 hojas de cilantro Pure de tomate (1latica) Sal al gusto
Cordero guisado al estilo de mi madrePARA UN CORDERO DE 7 U 8 KG: ADOBO: SE ADOBA UN DIA ANTES CON SAL,AJO, PEREJIL, 1 HOJA DE LAUREL, UN CHORRITO DE VINAGRE,Y UN POCO DE VINO TINTO. SE DEJA MACERAR EN UNA OLLA. 2 O 3 CEBOLLAS 2 PIMIENTOS VERDES 2 TOMATES 1 ZANAHORIA 2 VASOS DE VINO TINTO UN CHORRITO DE COÑAC
Arroz con cabeza de puerco al estilo panamenoMedia cabeza de puerco 1 1/2 tz de arroz 1/2 tz de ajíes dulces criollos 1/2 tz de apio picada 2 cdas de aceite 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo 1 zanahoria 1$ tz culantro achiote en grano o pasta para el color(sino caldito de pollo) sal , pimienta Cebollina (opcional) 3 cdas vinagre
Bacalao pilpil¾ kg de bacalao remojado una noche 1 cebolla pequeña picada 3 dientes de ajo sin pelar 1 pocillo y medio de aceite y sal
Ceviche de pescado al estilo de peru500 gramos de lomo de pescado cortado en dados. 1/2 taza de jugo de limón. 1 cucharadita de ajo molido. 1 rama de apio picado fino. 2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas. 2 cucharaditas de cilantro picado. 2 cebollas cortadas a la pluma. 2 choclos hervidos. 2 papas blancas hervidas. 2 camarones hervidos. Agua hervida fría. Sal.
Pollo al curry al estilo indio1 Pollo ( de 1,2 Kg). 40 Gr. Mantequilla. 1 Cebolla. 1/2 L. Caldo de carne. 2 Manzana. 3 Cucharadita curry. 1 Cuchara sopera harina. 4 Cuchara sopera leche evaporada. 1 Cucharadita miel. 1 Pizca pimienta blanca. 4 Cuchara sopera nata. 2 Cuchara sopera pasas. 2 Cuchara sopera almendra tostada, partida por la mitad. 1 Plátano.
Dhal de lentejas o lentejas estilo indioUn vaso y medio de lentejas cocidas2 tomatesUna cebollaAjo al gustoPimentón dulcePimentón picanteJengibreCúrcumaCominoGaram MasalaPimienta negraSalAceite de olivaPerejil fresco