Cangrejo gratinado500 gr. de carne de cangrejo2 tomatesUna cebollaPimientaSalPimiento rojo Aceite de olivaUna cucharada de mantequillaMedia taza de pan ralladoMedia taza de queso parmesano ralladoCilantroAgua
Arroz con atun fresco1 pimiento verde. 1/2 tomate rallado. 1 filete fresco de atún. perejil picado. cuatro tazas de caldo de pescado. colorante alimentario. aceite. 2 tazas de arroz.
Atun fresco con albahaca1 kg de atún fresco. 1 manojo de cebollinos. 6 cebollitas confitadas (ver recetario). 2 ajos. 1 pimiento grande entreverado. 1/2 vaso de ribeiro. 1 guindilla (opcional). 5 cdas de tomate. 3 hojas de albahaca frescas. sal. aceite de oliva. 1 hoja de laurel.
Mousse de queso fresco150G DE QUESO BLANCO PARA UNTAR 200ML DE NATA LIQUIDA 150G DE AZUCAR 50G DE ALMENDRAS PICADAS 2 CLARAS DE HUEVO CARAMELO LIQUIDO
Queso fresco de oveja2 Litros de leche de oveja (para un queso de 500 gr -600 gr). Cuajo de venta en farmacias, lo hay líquido y en polvo. Sal.
Pastel de salmon fresco2 rodajas de salmón fresco 6 huevos 1 cebolla 1 bote de leche evaporada 3 vasos de agua Sal Pimienta Laurel Bechamel
Tarta de queso frescoPara la base: 80 gramos de mantequilla derretida y galletas de mantequilla Para el relleno: 700 gramos de queso fresco tipo burgos 500 gramos de nata liquida 200 gramos azucar en grano 6 huevos enteros Para decorar: mermelada de arándanos
Flan de queso frescoMedio litro de nata (un brick grande) 150 g queso fresco 4 huevos 8 cucharadas de azúcar Caramelo (40 g de agua (2 o 3 cucharadas) + 120 g de azúcar (medio vaso))
Queso fresco semibatido con frambuesas200 gr. de queso fresco8 frambuesasAzúcar o edulcorante al gusto45 gr. de muesli, opcionalUn puñado de frutos secos, opcional
Gratinado de polenta1/2 litro de leche. 1/2 litro de agua. 1 cta. de sal. 30 grs. de manteca. 1 taza de polenta. Pizca de pimienta y nuez moscada. 250 grs. de queso cuartirolo en rodajas finas. 150 grs. de jamón picado. 1/2 taza de queso rallado.
Gratinado de puerros12 puerros. 1 brik de nata líquida de 1/4 de litro. Tomate frito. Agua. Sal.
Gratinado de coliflor1 coliflor. El tamaño depende del nº de comensales. Jamón York cortado en lonchas finitas. Queso Emental. Queso Grana Padano. Bechamel de cobertura: 2 cucharadas de harina. 4 cucharadas de aceite. 1/2 cebolla. 1/2 litro de leche. Sal y nuez moscada.
Gratinado de verduras con queso2 berenjenasUn pimiento verde2 calabacines1 pimiento rojoMedia cebolla7 ramitas de brócoliUna cucharada de queso rallado200 gr. de queso en lonchas400 gr. de salsa de tomate frito200 ml. de leche evaporadaUn poco de albahaca25 gr. de mantequillaUna cucharada de pan ralladoPimientaSalUna cucharada de harinaAceite de olivaNuez moscada, opcionalmente
Pure de patata gratinadoUn kg. de patatas75 gr. de queso crema70 gr. de mantequilla100 ml. de lechePimienta en grano150 gr. de queso rallado
Brocoli gratinado con bechamelUn brócoli40 gr. de harina de trigo500 ml. de lecheUna cebolletaNuez moscadaUna cebolleta250 gr. de queso parmesano ralladoSal
Arroz de atun fresco y verduras1/2 Kg. de atún fresco. 400 gr. de arroz. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 100 gr. de guisantes. 2 cebollas. 2 ajos. 2 tomates maduros. Aceite de oliva virgen. Hebras de azafrán. Sal. Agua
Ensalada de tomate y queso fresco3 tomates hermosos y maduros. 200 gr. de queso fresco. Lechuga. Aceite de oliva. Orégano.
Solomillo gratinado con foieUnos solomillos de cerdo. Unas Lonchas de foie Mi-Cuit. Sal y pimienta. Bechamel.
Gratinado de calabacines y tomates2 cucharadas de aceite de oliva 3/4 kilo de calabacines 1 cebolla mediana, picada 1/2 kilo de tomates frescos y maduros 1 diente de ajo, picado 30 g de pan rallado ó 75 gramos de queso rallado. Sal y pimienta neg
Gratinado de patatas y salmon1 kg de patatas 250 gr de salmon ahumado 150 gr de queso gruyere 200ml de leche evaporada 75 gr de mantequilla 1 diente de ajo Nuez moscada Sal y pimienta