Paletilla de cordero a la castellanaCordero lechalSal gorda2 cabezas de ajoPimienta negra100 gr. de manteca de cerdoAceite de oliva virgen extra2 cucharadas de ajo en polvo
Brocheta de cordero con verdurasUn cuarto de taza de aceite de olivaUna cucharadita de canela molidaUna cucharadita de sal gordaUna cucharadita de comino molidoZumo de un limónMedia cucharadita de cardamomo molidoMedia cucharadita de cilantro molido24 tomates cherryUn kg. de carne de cordero 3 cebollas
Choritos en salsa verde3 kilos de choritos. 1 ají verde. 1 cebolla. 2 cucharadas de aceite. 1 ramo de perejil. 1/2 tacita de jugo de limón.
Ensalada de papaya verde1 papaya mediana verde. 1 manojito de cilantro. 1/4 kg de maní salado triturado. Miel. Agua. Sal.
Lasana verde al horno300 g de lasaña verde. 300 g de carne de cerdo. 100 g de vacuno. 6 tomates maduros. 30 g de jamón. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 ramas de apio. 1 diente de ajo. 1 vaso de vino tinto. 2 vasos de caldo carne. 1 mazo de albahaca. 80 g de queso parmesano. nuez moscada. 200 g de mantequilla. aceite de oliva y sal.
Lomo a la pimienta verde4 medallones de lomo de 200 g cada uno. Sopa crema de tomates (en polvo) 4 cucharadas. Manteca 20 g. Salsa: Caldo de carne 200 cc. Harina, 25 g. Extracto de carne 1 cucharadita. Manteca 25 g. Pimienta Verde 1 cucharada machacada. Vino blanco 50cc. Crema de leche, 50 cc. Sal a gusto.
Abadejo a la pimienta verde1 abadejo de 1 kilo y ½ 2 cebollas 2 puerros 8 langostinos 12 almejas 1 cucharada de pimienta verde ½ vaso de vino blanco 3 dientes de ajo 2 cebollas de verdeo 1 cucharada de harina Agua Perejil picado Sal y aceite
Suprema con salsa verde2 saborizantes ajo y albaca 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de fécula 2 cucharadas de vino blanco 4 supremas de pollo 2 tazas de puré de papas 2 tazas de puré de zapallo
Merluza en salsa verde4 lomos de merluza ¼ Kg. de gambas 200 Grs. de guisantes 2 Huevos duros Caldo de pescado ajo harina aceite perejil sal
Perlon en salsa verde1 perlón grande (1.200 kg. aproximadamente) 1 cebolleta 2 dientes de ajos 150 gr. de guisantes o tirabeques 4 espárragos ½ vaso de vino blanco 1 cucharada de harina aceite virgen extra sal perejil picado Para el fumet: cabeza y cola del perlón ½ cebolla 1 puerro 1 rama de perejil sal agua
Rodaballo en salsa verde1.300 gr de rodaballo 1 cebolleta 2 dientes de ajo 16 almejas 4 espárragos 2 huevos cocidos ½ vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de espárragos 1 cucharada de harina aceite virgen extra sal perejil picado
Higado a la pimienta verde4 bifes de hígado bastante finos 1 cda. de aceite 1 cda. de manteca o margarina Para la salsa: 1/2 dl. de agua 2 dl. de crema 3 o 4 cdas. de pimienta verde Sal 1 copita de cognac
Salsa verde a la parisina75 g de chalotas 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva 4 briznas de perifollo 4 cebolletas 8 ramitas de perejil
Salsa de pimiento verdecebolla, pimiento verde 0,45 kg harina 0,03 kg fumet de pescado
Sopa de platano verde4 platanos hartones verdes 10 cucharadas de aceite 3 tallos de cebolla larga 3 huevos sal al gusto
Macarrones a la pimienta verde1/2 kg de macarrones 3 lonchas cortadas finas de jamon york 1 bote pequeño de champiñones laminados 2 botes de nata 1 botecito de bolas de pimienta verde en agua 1 ramita de perejil Mantequilla Sal Pimienta molida
Verdeles en salsa verde 4 verdeles de ración 1 cebolla 2 ajos 1 puerro fumet de pescado o una pastilla de caldo perejil muy picado vino blanco sal aceite
Ensalada de col verde1 col, 2 cucharadas de eneldo recién picado o 1/2 cucharadita seco, 2 cucharadas de perejil recién picado, 1/4 taza de mayonesa, Zumo, recién exprimido, de un limón pequeño, 2 cucharadas. Sal marina.
Lubina a la pimienta verde4 lubinas 60 gramos de mantequilla 2 cucharaditas de pimienta verde en grano 200 mililitros de nata líquida 100 mililitros de vino blanco seco 8 patatas pequeñas perejil, aceite y sal.
Sepia en salsa verdeIngredientes para 2 personas: 1 sepia, 2 dientes de ajo, vino blanco, aceite, limón, perejil, menta, mejorana, eneldo, albahaca, sal.