Albondigas de pescado1 kilo de pescado crudo. 2 pimentones picados finos. 2 cebollas cabezonas picadas. 3 dientes de ajo picados finos. 1 taza de miga de pan. 1/4 kilo de ajÃes dulces picados. Cilantro picado al gusto. 1/4 kilo de papas peladas y cocidas. 2 huevos batidos. Pimienta y sal al gusto.
Souffle de pescado600 gr. de merluza. 4 huevos. 1 vaso de leche. nuez moscada. Sal y pimienta.
Pescado al anisFiletes de pescado blanco o rebanadas de salmón. Aceite de oliva. Ajo. Crema Sal y pimienta. AnÃs en polvo. Eneldo. Setas.
Pescado al curry1 kilo de filete de pescado blanco. 15 camarones. 1 cebolla. 1 chile. 2 dientes de ajo. 3 cucharitas de curry en polvo. 1 cucharita de jengibre en polvo. 3 cucharadas de aceite. Un vaso de leche de coco. Sal.
Pescado al azafran800 gr. de pescado de carne blanca. 100 gr. de mantequilla. 1 cuchara de azafrán. 3 cucharas de jugo de limón. Sal y pimienta.
Pescado al mango4 filetes de pescado blanco (el que más prefiera o encuentre). 1 mango grande y maduro. 2 limones. 60 gr. de mantequilla. 1/2 cebolla. 20 gr. de jengibre fresco. 1 cucharita de alcaparras. 2 cucharas de salsa de soya. 2 dientes de ajo. 20 gr de albahaca fresca. Sal y pimienta negra.
Pescado frito merluza4 filetes de merluza. Sal, pimienta. El jugo de un limón. 2 huevos, ligeramente batidos. 1 taza de harina sazonada con sal. Pimienta y merquén. Aceite para freÃr.
Pescado a la salsa1/4 k de dorado o pejerrey 50g de manteca 3 cucharadas de ketchup ½ taza de zanahoria rallada 2 tazas de salsa béchamel ½ vaso de vino blanco 150g de camarones Puré duquesa Aceitunas negras Sal Pimienta
Pescado a la reinaSalsa de Champignon 1 taza de pescado hervido ½ taza de aceitunas picadas 2 huevos duros ¼ taza de queso rallado.
Pescado a la hungara1 kilo de bifes picado sal pimienta jugo de limón 1 taza de mayonesa ¼ taza de perejil picado ¼ taza de morrón picado ¼ taza de queso rayado
Pescado maitre d⒠hotel 600 grs. de pescado cortado en postas no muy gruesas Jugo de medio limón Perejil picado 80 grs. de manteca Sal Pimienta
Tortilla de pescado¼ kilo de corvina 4 huevos 1 cucharada de perejil picado 2 dientes de ajo Pimienta Sal 1 limón Aceite
Croquetas de pescado1 taza de pescado cocido ½ taza de salsa blanca ESPESA 50gr de queso rallado 2 huevos Ajo y perejil picados Pan rallado y huevo para rebozar Sal Pimienta Aceite
Pescado de hojaldreMasa de hojaldre congelada 400 gr. de filetes de gallo 350 gr. de gambas pequeñas peladas 2 patatas hervidas 250 ml. de caldo de pescado 200 gr. de cebolla 50 ml. de vino blanco 50 gr. de mantequilla 1 huevo 2 dientes de ajo 1 cubito de caldo Dos cucharadas de pan rallado Harina
Chupe de pescadoUn kilo de filetes de pescado Cuatro camarones (opcional) Un cuarto de kilo de papas amarillas Un cuarto de kilo de alverjitas Media taza de arroz Un tarro de leche evaporada Una cebolla Un cuarto de taza de aceite Dos huevos Una ramita de huacatay Una cucharada de ajo molido Cuatro tazas de caldo de pescado o agua Una pizca de pimentón, sal y sazonador al gusto
Tortitas de pescado500 grs de filete de pescado blanco. 2/3 taza de leche. 2/3 taza de agua. 2 hojas de laurel. 350 grs de patatas amarilla - pelados y partidas en cuartos. 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada. 1 cucharada cebolleta picada fina. 1 cucharada de perejil fresco, muy picado. 1 huevo. 1 taza de pan blanco rallado. Harina. Para la Salsa Tartara: 1/2 taza de mayonesa. 1 cucharada alcaparras. 1 cucharadita de mostaza. 1 cebollino finamente picado. 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado.
Tempura de pescado200 gr de rosada. 200 gr de perca. 200 gr de bacalao fresco. Aceite abundante para freir. Harina de tempura. Un poco de agua.
Ragu de pescado400 gramos de pasta a elegir 200 gr de gambas 1 tomate maduro 1 trozo de rape o de merluza etc 2 dientes de ajo Un poco de orégano Perejil Sal
Crema de pescado1/2 kig de merluza congelada 1/2 cebolla 3 tomates maduros 1 zanahoria 1ajo Sal 1 ramita de perejil Pimienta Un poco de nuez moscada 2 huevos Gambas
Canelones de pescado12 canelones 300 gr. de merluza cocida 300 gr. de rape cocido 100 gr. de gambas 1/4 litro de leche, 50 gr. de mantequilla 50 gr. de queso parmesano rallado 6 cucharadas de salsa de tomate Una cucharada de pan rallado aceite