Solomillo gratinado con foieUnos solomillos de cerdo. Unas Lonchas de foie Mi-Cuit. Sal y pimienta. Bechamel.
Tostas de jamon y foieJamón serrano Cebolla Foie Vino blanco Aceite Azúcar Pan a rodajas
Filet mignon al foieFilet Mignon. 1 copa de oporto. 1 cucharada sopera de agua. 50 gr. de mantequilla.
Foie con fresas a la pimienta verde4 trozos de foieZumo de cuatro naranjas8 fresas100 gr. de azúcarPimienta verdePeras, opcionalmente
Raviolis en crema de foie1/2 cebolla. 1 cda de foié (en su defecto paté común). 1 vaso de nata liquida. sal. aceite de oliva.
Tostadas de foie con tomate1 terrina de foie de oca. Tomates secos hidratados en aceite de oliva. Tostadas de trigo sarraceno (le pain des fleurs).
Arroz con setas y foie thermomix200 gr. de arroz. 1 cebolla pequeña. 40 gr. de aceite de oliva virgen. 3 dientes de ajo. 225 gr. de setas variadas. 120 gr. de foie gras. 550 gr. de caldo de pollo. Sal. Pimienta. Queso Parmesano. Perejil picado.
Solomillo de ternera con foie(por persona): - Un filete de solomillo de ternera o buey de algo más de un dedo de grosor. - Una rodaja de foie semicocido (no se trata del paté, sino del hígado, sin triturar). Si no quieres comprar la pieza completa, venden medallones de foie envasados al vacío. - Una rodaja de pan - Caramelo líquido - Aceite de oliva - Sal, puedes usar sal de escamas o flor de sal con aroma, por ejemplo de boletus. - Ajo deshidratado en polvo
Foie de pato con manzana caramelizadaFoié de pato. Pan. Manzana caramelizada .
Coca de escalivada cebollas confitadas y foieUna lámina de hojaldre Nestlé. Un trozo de foie micuit cortado en láminas. Para la escalivada: 4 pimientos rojos. 3 berenjenas. Para la cebolla caramelizada: 2 cebollas. 1 chorreón de vinagre de módena. 50 grs. de azúcar moreno. Sal.
Copita de oreja con foie gras y aceite iberico1 hoja de laurel. 2 clavos y pimienta negra. Harina y sal, pimiento chorizero. 1 cebolla y un puerro. 200 gr. de foie-gras. 1 dl de aceite de oliva. 1/2 litro de vinagre. 200 gr. de grasa de ibérico. Salsa de tomate.
Galleta crujiente de hortalizas con foie caramelizado y melaza de vino tinto4 Hojaldre cocido y prensado de 4X6 Cm. 300 Gr. Foie-gras. 4 Alcachofa. 4 Punta esparrago blanco. 4 Punta esparrago triguero. 200 Gr. Borraja limpia. 200 Gr. Pimiento del cristal. 200 Gr. Cebolleta fresca. 200 Gr. Berenjenas. 200 Gr. Cardo. 200 Gr. Ja verde. 1 L. Vino tinto. 1/2 L. Vinagre de vino natural. 1/2 Kg. Azúcar. 300 Gr. Vinagre forum.
Foie gras casero de higado de pato1 hígado de pato o de oca. 15 gr. de sal. 1 cucharada de pimienta blanca recien molida. 1 cucharadita pequeña de azúcar. 1 copa de armagnac o brandy. 1/2 copa de Oporto.
Canapes de ciruela con foie de oca1 Ciruelas. 80 Gr. Foie-gras. 2 Naranja. 10 Gr. Sal. Pimienta (una pizca). 50 Gr. Azúcar. 100 Dl. Agua.
Lentejas1/4 de kilo de lentejas. 1 zanahoria. 1 pimiento. 1 patata. 1/2 cebolla. 150 gr. de jamón serrano en taquitos. 2 dientes de ajo. 1 o 2 chorizos. Aceite de oliva.
Mousse de foie de patoUn bloque de foie mi-cuit de 400 gr. 200 ml. de nata para montar. 200 gr. de avellanas tostadas. 2 trufas negras.
Lentejas sevillanas1/2 kg. de Lentejas. 1 Cebolla. 1 cabeza de Ajo. 1 Pimiento. 1 Tomate maduro. Aceite de oliva. Un poquito de perejil. 2 choricitos. Pimentón. Sal. Una cucharadita de azúcar. Tocino, Morcilla o Panceta. Pimienta blanca.
Lentejas ecuatorianas400 g de lentejas. 1 zanahoria. 2 zapallitos zucchini. 2 tomates. 1 ají pimiento. 150 g de habas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 150 gr. de arvejas. 100 gr. de carne de cerdo cortada en cubitos. 2 chorizos colorados. Carne picada 250 grs. 1 cucharada de pimentón dulce. 3 cucharadas de salsa de tomates. Aceite. Agua y sal.
Lentejas rapidas250 gr de lentejas. 1 lata de pisto. Un poco de chorizo (opcional). Sal.
Lentejas caserasMedio kilo de lentejas Pardinas extra 1 pimiento verde 4 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón Sal y pimienta 4 cucharadas de aceite de Oliva 2 tomates grandes 1 hueso de caña 2 chorizos 1 morcilla 1/4 hueso de jamón Agua