Ensalada de mandarina10 mandarinas dulces. 6 higos frescos. 100 g de crema de leche. 150g de azúcar. Azúcar, a gusto. 1 vasito de marrasquino. 2 claras batidas a nieve. 1 pizca de sal. 1 trozo de vainilla en rama. Cerezas, para decorar.
Ensalada de papaya3 Papayas maduras pero no pasadas (Comer con alguna prudencia porque tiene propiedades laxantes). Azúcar.
Ensalada de bacalao1/4 kg de bacalao seco. 3 huevos duros. 2 tomates. 1/4 repollo colorado. 1 planta de lechuga. 1/2 taza de aceite. 3 cucharadas de vinagre. 2 cucharadas de salsa inglesa. 2 cucharadas de ketchup. 1/2 cucharada de mostaza. Sal y pimienta.
Langosta con ensalada1 langosta viva. 2 vasos de vino blanco. Tomillo, laurel y apio. 1 cebolla. 6 granos de pimientas. Agua hirviendo. 3 yemas. Sal. 1/2 cucharada de mostaza. Jugo de un limón. Aceite. Lechuga, tomates, remolachas, chauchas y huevos duros.
Ensalada de corvina1/2 kilo de corvina. Laurel. Ajo. 3 papas. 1/2 taza de mayonesa. 1 cucharada de sal.
Ensalada de calamares2 calamares (medianos). 2 tomates. 1 cebolla. 1/2 taza de aceitunas descarozadas. 2 huevos duros. 1 ají verde. 2 cdas. de vinagre. Sal y pimienta.
Ensalada de coditos1/4 kilo de coditos (de pasta). 250 grs. de jamón de pierna ahumado (picado en daditos pequeños). 3 latas medianas de atún (desmenuzado). 1 pote de encurtidos picaditos. 1 frasco de aceitunas rellenas (picadas en rebanaditas). 2 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños. Mayonesa. Sal y pimienta al gusto.
Ensalada de achicoria500 gramos de achicoria. 6 cucharadas de yogur descremado. 4 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharada de mostaza. Sal a gusto. 1 cucharada de edulcorante
Ensalada de arroz2 tazas de arroz integral cocido. 2 tazas y media de agua. 1 trozo de cebolla. Laurel. Rodajas de huevo duro, aceitunas verdes, y negras. Jugo de limón, Aceite, cantidad necesaria, Sal y Ajo picado a gusto.
Ensalada de calabazasCalabazas crudas o cocida. Sal gruesa, cantidad necesaria. Aceite de oliva. Jugo de medio limón. Perejil. Ajo picados.
Ensalada de tomatesTomates. 1/4 kilo de queso mozzarella o cualquier otro. Cebollas de verdeo. Aceitunas negras descarozadas. Aceite de oliva y orégano. Sal.
Ensalada de alcachofas1 kg de alcachofas. 1 lechuga. 75 g de almendras fileteadas. 1 vaso de nata. 2 cucharadas de vinagre de sidra. 1 cucharada perejil picado. 1 limón. Sal. Pimienta. 50 g de harina.
Ensalada de champinones2 champiñones crudos. lechuga icebeg. zanahoria. soja germinada. 1 pepinillo en vinagre. cuscurrus de pan al ajo. 1 lata de atún.
Ensalada de soja1/2 kg de soja. 1 cebolla. 1 tomate. pimiento rojo o verde. 1 lata de atún. aceite de oliva. vinagre. sal.
Ensalada de rabanosUna hoja de Acelga grande. Dos hojas de Ice Berg. Media zanahoria. Tres Rabanos. Dos cucharadas de yogur natural. Un chorrito de nata o leche. Un chorrito de vinagre balsamico. Perejil y cebollino al gusto. sal y pimienta al gusto.
Ensalada de colCol roja o blanca. Zanahoria. Tomate. Cebolla. Perejil. Aderezo: Mayonesa. Mostaza de dijon. Ketchup. Aceite. Sal. Pimienta.
Ensalada de alubias1 bote de alubias blancas cocidas. 1 tomate. 2 latas de atún. 6 palitos de cangrejo. Lechuga. Aceite. Sal. Vinagre.
Ensalada de salmon1 paquete de salmón ahumado. 1 melocotón. Queso (el que nos guste). Lechuga. 1 tomate. Salsa rosa.
Ensalada maria isabel4 patatas medianas. 2 zanahorias. 1/2 cebolla. Sal. Perejil. Vinagre. Mahonesa.
Ensalada de caracolillos150 gr. de caracolillos (pasta: "tiburones"). 1 lata de melocotón en almíbar. Lechuga. 1 tarro de mahonesa.