Ensalada de coditos1/4 kilo de coditos (de pasta). 250 grs. de jamón de pierna ahumado (picado en daditos pequeños). 3 latas medianas de atún (desmenuzado). 1 pote de encurtidos picaditos. 1 frasco de aceitunas rellenas (picadas en rebanaditas). 2 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños. Mayonesa. Sal y pimienta al gusto.
Ensalada de achicoria500 gramos de achicoria. 6 cucharadas de yogur descremado. 4 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharada de mostaza. Sal a gusto. 1 cucharada de edulcorante
Ensalada de arroz2 tazas de arroz integral cocido. 2 tazas y media de agua. 1 trozo de cebolla. Laurel. Rodajas de huevo duro, aceitunas verdes, y negras. Jugo de limón, Aceite, cantidad necesaria, Sal y Ajo picado a gusto.
Ensalada de calabazasCalabazas crudas o cocida. Sal gruesa, cantidad necesaria. Aceite de oliva. Jugo de medio limón. Perejil. Ajo picados.
Ensalada de tomatesTomates. 1/4 kilo de queso mozzarella o cualquier otro. Cebollas de verdeo. Aceitunas negras descarozadas. Aceite de oliva y orégano. Sal.
Ensalada de alcachofas1 kg de alcachofas. 1 lechuga. 75 g de almendras fileteadas. 1 vaso de nata. 2 cucharadas de vinagre de sidra. 1 cucharada perejil picado. 1 limón. Sal. Pimienta. 50 g de harina.
Ensalada de champinones2 champiñones crudos. lechuga icebeg. zanahoria. soja germinada. 1 pepinillo en vinagre. cuscurrus de pan al ajo. 1 lata de atún.
Ensalada de soja1/2 kg de soja. 1 cebolla. 1 tomate. pimiento rojo o verde. 1 lata de atún. aceite de oliva. vinagre. sal.
Ensalada de rabanosUna hoja de Acelga grande. Dos hojas de Ice Berg. Media zanahoria. Tres Rabanos. Dos cucharadas de yogur natural. Un chorrito de nata o leche. Un chorrito de vinagre balsamico. Perejil y cebollino al gusto. sal y pimienta al gusto.
Ensalada de colCol roja o blanca. Zanahoria. Tomate. Cebolla. Perejil. Aderezo: Mayonesa. Mostaza de dijon. Ketchup. Aceite. Sal. Pimienta.
Ensalada de alubias1 bote de alubias blancas cocidas. 1 tomate. 2 latas de atún. 6 palitos de cangrejo. Lechuga. Aceite. Sal. Vinagre.
Ensalada de salmon1 paquete de salmón ahumado. 1 melocotón. Queso (el que nos guste). Lechuga. 1 tomate. Salsa rosa.
Ensalada maria isabel4 patatas medianas. 2 zanahorias. 1/2 cebolla. Sal. Perejil. Vinagre. Mahonesa.
Ensalada de caracolillos150 gr. de caracolillos (pasta: "tiburones"). 1 lata de melocotón en almíbar. Lechuga. 1 tarro de mahonesa.
Ensalada de habas800 gramos de habas. 100 gramos de jamón. 1 lechuga. Unas hojitas de menta. 1 cucharada de mostaza. Aceite. Vinagre. Sal.
Ensalada de garbanzos250 gramos de garbanzos cocidos. 2 tomates. Atun. Palitos de cangrejo.
Ensalada de mango1 cucharada de comino. 1/2 cucharada de pimentón. 1 cucharada de cilantro. 1 cucharada de cayena. 1/2 cucharada de jengibre en polvo. 1 cucharada de canela. 8 papas pequeñas. 2 pepinos. 2 mangos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 vaso de zumo de naranja. 2 cucharadas de zumo de limón. 1 cucharada de menta fresca picada. Sal y pimienta negra.
Naranja en ensalada150 gr de germen de soya. 10 rabanitos. 2 naranjas. 1/2 pepino. 1/2 pimiento. 1 huevo duro. 10 aceitunas negras. 1/4 de cebolla morada. 1 cucharita de mostaza de Dijon. 2 cucharas de vinagre. 2 cucharas de aceite de oliva. Sal y pimienta negra molida.
Ensalada de espinacas500 gr de espinacas. 2 manzanas rojas. 4 rebanadas de tocino sin grasa. 1 pequeña cebolla. 1 cuchara de piñones o nueces. Para la vinagreta: 3 cucharas de vinagre de vino. 1/2 cucharita de azúcar. 1 cucharita de mostaza. 4 cucharas de aceite de oliva. Sal y pimienta negra molida.
Ensalada alfonsina storniSelección de lechugas tiernas para 2 porciones (Se pueden comprar en el super ya listas para servirse). 1 queso de cabra a las finas hierbas. 1 latita de filetitos de anchoa. 1 t. de aceitunas negras enteras o rebanadas. 2 jitomates grandes rojos no muy maduros. 1 cda. de ajonjolí tostado con miel (Se compra en donde venden chiles secos y especias en los mercados), Si no se encuentra, utilizar semillas de mostaza. Vinagreta: 1/2 t. de aceite de oliva extra virgen. 1/4 Cta. de mostaza dijon o a la pimienta verde. Poco menos de 1/2 t. de vinagre de vino blanco al ajo. Aceite de las anchoas. Pizca de sal. Pimienta recién molida blanca o rosada.