Salsa amalia2 cebollas de verdeo 1 ají rojo sin piel Aceite de girasol cantidad necesaria 1/2 ajo 12 cucharadas de caldo de carne casero 1/2 taza de caldo de verdura casero 250 cc de crema Una pizca de sal
Salsa holandesa2 yemas de huevo. 50 gr. de mantequilla. Sal y pimienta blanca. Vinagre de vino blanco Unas gotas de zumo de limón
Salsa bravaaceite ajos cebolla pimenton dulce o picante cayena guindilla harina agua
Salsa juanillo1 pote de mayonesa de buena calidad,1 zanahoria mediana, medio morrón,2 cucharadas de perejil, picado,agrega a la mayonesa,la zanahoria rallada gruesa, el morrón picado fino, el perejil picado y pimienta a gusto,revolver todo lleva a la heladera,tiene una duración de dos dias en la heladera.
Salsa tartara200 gr. de mayonesa o mahonesa. 1 huevo cocido. 25 gr. de alcaparras. 25 gr. de pepinillos. 50 gr. de cebolla. 1 cucharadita de mostaza. Perejil picado
Salsa parrilleraTomates grandes rojos y maduros, una cabeza de ajos, puñado de perejil fresco,1na cebolla pequeña blanca y mostaza dos cucharadas aceite, sal, vinagre y un toque de adobo. (Si no se puede usar picantes remplazar el adobo por orégano)
Salsa cesar120 gr de parmesano rallado 1 huevo 1 cucharada sopera de zumo limón 6 anchoas en salazón 2 cucharaditas de café de salsa Perrins 1 cucharadita de mostaza de Dijón o amarilla 1 diente de ajo sal, pimienta, unas gotas de vinagre y 5 cucharadas de aceite de girasol o de aceite de oliva 1-2 cucharadas de agua mineral
Salsa alioli1 vaso de aceite de oliva (1/4 de litro) 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 yema de huevo (opcional para que ligue mejor, aunque la receta original no la lleva)
Salsa brown2 cucharadas de mantequilla sin sal. 1 cebolla mediana, cortada en juliana. 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos. 1 tallo de apio cortado en rodajas finas. 30 gr. de jamón, cortado en cubitos. 1/2 taza de mantequilla sin sal. 1/2 taza de harina. 2 litros de caldo de carne, calentado hasta hervir. 10 ramitas de perejil. 6 ramitas de tomillo fresco, o 2 cucharaditas del seco. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de pasta de tomate (tomate concentrado). 1 chalote grande, picada. 1 diente de ajo, picado. Setas troceadas. Carne de pollo, ternera o jamón. 2 cucharadas de coñac. Sal y pimienta recién molida.
Salsa inglesa- Medio litro de leche - 3 yemas de huevo - 1 cucharada de maicena - unas gotas de esencia de vainilla - 1 cucharada de azúcar
Salsa perrins4 tazas de agua 1/2 piloncillo (melaza) 3 cucharadas de azucar 5 clavos de olor 2 tamarindos 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de limon en polvo colorante caramelo III 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de oregano en polvo 1/2 pizca de comino en polvo 1/2 taza de vinagre de manzana
Salsa worcestershire1 cebolla 1 diente de ajo 1 trozo pequeño de jengibre 3 cucharaditas de mostaza en grano 1 cucharadita de pimienta en grano 1/2 cucharadita de pimienta roja 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavos 1/2 cucharadita de cardamomo 500 ml. de vinagre blanco 125 ml. de salsa de soja 125 ml. de melaza 3 cucharadas de sal 1/2 cucharadita de curry en polvo 1 anchoa 250 ml. de agua
Salsa putanesca4 dientes de ajo 1 cucharada sopera de perejil picado 1/2 kg. de tomate triturado 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de alcaparras 75 gr. de aceitunas negras sinhueso Sal 6 filetes de anchoas 1 cucharada de café de azúcar
Salsa cabralesMedia pastilla de caldo de ternera 200 gr. de queso Cabrales 400 ml. de nata líquida Whisky o coñac
Salsa napolitanaAceite de oliva 1 cebolla Sal 1 tomate 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 lata de 500 gr. de puré de tomate 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de pimentón picante
Salsa provenzal2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de sal Aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado
Salsa bbqMedia taza de azúcar moreno Unas gotas de salsa picante 2 tazas de ketchup Una cucharada y media de pimienta negra Media taza de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de sal Media taza de agua Una cucharada y media de mostaza 2 cucharadas de papikra 1 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire
Salsa tzatziki2 yogures griegos 1 pepino Eneldo Sal 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa currywurstMedia cebollaAceite de oliva1 diente de ajoPimienta negra250 gr. de tomate naturalMedia cucharadita de sal1 cucharada de azúcar2 cucharadas de curry2 cucharadas de puré de manzana1 cucharadita de mostazaMedia cucharadita de vinagre de manzana
Salsa de mango1 mangoAgua1 cucharada de zumo de limón1 cucharada de mielMedia copita de licor frutal, opcionalmente