Pavo trufado con jamon serrano1 pavita de 3 kg. 1/2 kg de magro de cerdo (son estupendas las carrilleras ibéricas). 1/2 kg de jamón, si es ibérico, mejor. Si no es ibérico, añair un poco de tocino ibérico. 3 o 4 trufas. Una copa de coñac. Huevos (unos 20). Pan rallado. Sal, pimienta, perejil y ajo.
Lentejas con tomate y jamon serrano2 tazas de lentejas. 2 ajo en granos o molido. 1 cebollas. 1 pimentón rojo. perejil aceite de oliva (para sofreir).. 2 tomates maduro rayado (sin piel ni semillas) trozos de jamón serrano o tocineta (bacon) si prefiere. Azafrán en hebras o molido. Sal y pimienta al gusto.
Tortilla francesa de queso2 huevos. 2 lonchas de queso. Perejil. Sal. Aceite de oliva. Queso rallado (mozzarela, parmesano...).
Tortilla francesa con queso y perejilUna cucharadita de queso picado2 huevos grandesUn diente de ajo2 cucharadas de queso ralladoAceite de oliva virgen extraSal
Tortilla rellena de espinacas y queso3 huevosQueso fundante2 puñados de espinacas frescasAceite de olivaUna pizca de sal
Magdalenas de tortilla con tomate y queso280 gr. de harina de trigo2 huevos10 gr. de levadura en polvo60 ml. de aceite de oliva virgen extra225 ml. de leche entera70 gr. de queso de cabra2 tomates secosSalUna cucharada de tomillo seco
Tortilla de patata rellena de queso3 patatas2 cebollas5 huevosSalAceite de oliva100 gr. de queso manchego curado
Tortilla de patatas con queso2 o 3 de patatas. 4 huevos. 50g de queso. Sal. Aceite.
Tortilla de queso al microondas2 huevos. Aceite. Sal. Queso en porciones o loncha de queso.
Tortilla de queso con verduras50 gr. de berenjenas 50 gr. de cebolla 2 huevos 12 gr. de aceite de oliva 50 gr. calabacín 1 diente de ajo Sal 50 gr. de pimientos verdes 30 gr. de queso camembert
Rolls de tortilla salmon y queso crema3 huevos100 gr. de queso crema100 gr. de salmón ahumadoEneldo fresco o seco, al gusto3 pepinillos picados3 nuecesAceite de oliva Pimienta molida
Rollitos de tortilla rellenos de queso4 huevos. Queso blanco o el que tengamos en casa. Aceite de oliva. Sal.
Tortilla castellana110g de chorizo. 8 huevos. 4 patatas pequeñas. aceite de girasol. Para la Salsa: 80g de jamón serrano en tiras. 4 tomates. 1/2 cebolla. 400ml. de salsa de tomate. 1 cucharillaperejir picado. 2 cucharilla de vino blanco seco. 2 cucharillas de arina. aceite de oliva. sal.
Tortilla espanola4 patatas grandes. 5 huevos. Aceite de oliva. 1 cebollita (opcional). Sal.
Tortilla francesa2 huevos por persona. 2 cucharas de aceite de oliva. 2 cucharas de leche fria. 1 cucharadita de polvo de hornear. 1/2 cuchara de mantequilla. 1 cuchara de cebolla muy picadita. Sal, pimienta.
Tortilla bretona 6 huevos ½ taza de porotos de manteca cocido 1 cebolla en rodajas muy finas 50 grs. De manteca Perejil picado Sal Pimienta
Tortilla caprese2 huevos grandes 1 cucharada de leche 20 gramos de manteca 4 tomatitos cherry 2 rebanadas de queso muzzarella 3 hojitas de albahaca sal y pimienta
Tortilla paisana2 patatas 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 100 gr. de guisantes 1/2 tomate rallado 1 chorizo fresco 6 huevos Sal Aceite de oliva virgen
Tortilla guisada2 cebollas Sal 1 kg. de patatas 250 ml. de caldo de carne 6 huevos Pimentón dulce 2 ajos Aceite de oliva
Tortilla campera2 patatas medianasSal8 huevosAceite para freir1 cebollaUn cuarto de pimiento morrón o asado1 calabacín pequeño100 gr. de chorizo