Hongos confitados3 hongos 3 ruusiñol una cabeza de ajos aceite de oliva virgen unos granos de pimienta multicolor sal
Revuelto de hongos500 gramos de hongos 150 mililitros de aceite de oliva 4 huevos sal
Hongos con papas8 a 10 papas, peladas y cortadas en rodajas 100 gr. de hongos secos, lavados y cortados 2 cebollas, peladas y cortadas 2 dl. de crema 1/2 cdta. de sal Queso rallado
Alcauciles con hongos12 alcauciles 16 hongos de cardo 5 zanahorias 2 dientes de ajo Agua Aceite virgen extra Sal y perejil
Tartaleta de setas y hongosMasa de hojaldre. 1 chalota pequeña. Aceite de oliva. 400 gr. de hongos y setas de varias clases. 1 cucharada de brandy. 2 cucharadas de Oporto. Caldo de carne. 2 yemas de huevo.
Ensalada de champinones y hongos1 lechuga romana. 1 lechuga morada. 250 gr. de champiñones frescos. 250 gr. de hongos Portobello. 200 gr. de hongos Shiitake deshidratado. 2 cucharas de nuez picada. 8 tomates cherry. Aceite de oliva. 2 limones. 1 diente de ajo. Sal y pimienta negra molida.
Risotto de hongos negros2 tazas medianas de arroz para risotto. 2 hongos negros grande o 4-5 medianos. Caldo vegetal. Media cebolla. Un chorro de vino blanco. Parmesano rallado. Un cucharada de mantequilla salada. Aceite de Oliva. Sal.
Macarrones con hongos y provenzal400 gr. de macarrones ½ kg. de hongos 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 muslo de pollo 1 puerro 1 pimiento verde agua aceite virgen extra sal perejil Para la provenzal: 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de ajo picado perejil picado
Risotto con hongos y queso dulce400 g de arroz. 150 g de mantequilla. 150 g de hongos (boletus edulis). 70 g de parmesano rallado. 1/2 bolsita de azafrán. 250 g de queso robiola (o un queso semicurado). c.s. de caldo vegetal (sin sal). 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.
Revuelto de setas hongos perrechicos etc500 gr. en este caso de perrechicos. 2 dientes de ajo. 4-5 huevos. Aceite de oliva virgen extra. Perejil picado. si es posible fresco. el de bote seco tambien vale. Pimienta negra molida. Sal Cebolla o cebolleta (opcional)
Crema blanca100 gr. de mantequilla. 100 gr. de azúcar. 1/2 vasito de nata escaso. 1 clara a punto de nieve.
Crema pasteleramedio litro de leche. 100 gr. de azúcar (4 cucharadas) 4 yemas de huevo. 2 cucharadas generosas de harina de maiz (maicena) Para aromatizar la crema 1 rama de canela azúcar avainillado (2 cucharadas) piel de 1 limón (opcional)
Crema catalana1/2 litro de Leche. 100 gr. de Azúcar. 40 gr. de almidón o maizena. Piel de Naranja. Piel de Limón. Una rama de Canela.
Ponche crema1 litro de leche. 1 cajita de flan (de vainilla). 1 lata de leche condensada. 1/2 botella (1 carterita) de ron o aguardiente. 1 copita de brandy.
Crema volteada7 Huevos 1 Litro de leche evaporada Azúcar al gusto Caramelo: ½ taza de azúcar
Crema hungara4 pimientos rojos asados(pueden ser de lata) 1 cebolla 1 cucharadita de harina 3/4 de l de caldo 1 bote de leche concentrada 1pastilla de caldo de pollo Sal Pimienta
Crema agria 200 ml. de crema de leche Una pizca de sal 2 cucharadas de zumo de limón
Crema verde2 patatas 100 gr. de judías verdes200 gr. de brócoliUn calabacín2 quesitosMedia cebollaSal2 cucharas de aceite de oliva
Crema de cacahuete450 gr. de cacahuetes tostados
Crema de salmon350 gr. de salmón frescoUn litro de caldo de pescado3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraUna ramita de eneldo fresco, opcionalmenteUna cebolla2 puerrosSal2 pimientos verdesPimienta