Tortilla guisada2 cebollas Sal 1 kg. de patatas 250 ml. de caldo de carne 6 huevos Pimentón dulce 2 ajos Aceite de oliva
Tortilla campera2 patatas medianasSal8 huevosAceite para freir1 cebollaUn cuarto de pimiento morrón o asado1 calabacín pequeño100 gr. de chorizo
Tortilla de brocoliMedio ramo de flores de brócoliAceite de oliva5 huevos2 dientes de ajoPimientaSalPerejil
Tortilla de calabacin800 gr. de calabacines. 3 tomates. 1 diente ajo. Perejil. 2,5 cl. de aceite oliva. 15 huevos. 1 cucharada sopera de perejil y albahaca picados. 80 gr. queso rallado. Sal. Pimienta.
Tortilla de platano2 plátanos maduros. 200 gs. de queso rallado. 5 huevos batidos. Sal al gusto. 2 cucharadas de miel de abejas si es de su gusto.
Tortilla de alcauciles1 kg. de alcauciles hervidos. 1 cebolla. 1/2 ají. 1/2 taza de aceite. Sal y pimienta. 3 huevos.
Tortilla de arvejas4 huevos. 2 ajíes rojos. 200 gr. de arvejas. 100 gr. de jamón cocido. 3 cucharadas de tomate picado. Perejil. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Tortilla de atun1 papa grande. 1 cebolla. 1 lata de atún al natural. 1/2 ají. 1/2 taza de aceite. Sal. 4 huevos.
Tortilla de esparragos1 lata grande de espárragos (o espárragos hervidos y blanqueados). 1 cebolla. 1/2 ají. 1/2 taza de aceite. Sal y pimienta. 3 huevos.
Tortilla de zapallitos1 cebolla picada. 1 cucharada de aceite. 3/4 kilo de zapallitos de tronco. 3 huevos. 1/4 taza de leche. 3 cucharaditas de fécula de maíz. Sal. Pimienta.
Tortilla de berenjenas1 berenjena. Media cebolla. 4 huevos. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.
Tortilla de harina1 kg. de harina. 150 gr. de manteca. Agua caliente. 1 cucharadita de levadura. Sal.
Tortilla de yuca1 Kg. de yuca. 3 cucharadas de mantequilla. Media cebolla. 4 huevos.
Tortilla de grelos50 grs. de grelos cocidos. Un trozo pequeño de cebolla picadita. 2 huevos. Aceite y sal.
Tortilla de zanahorias6 u 8 zanahorias. 6 huevos. Perejil. 1 ajo. Aceite. Sal.
Tortilla de patatas4 patatas medianas. 1 cebolla. 6 huevos. Sal. Aceite.
Tortilla de calabacines1 calabacín. 1 zanahoria. 2 patatas medianas. 6 huevos. Sal y aceite de oliva.
Tortilla de cebolla1 kilo de cebollas 2 cucharas de perejil picado 1 diente de ajo Sal 5 huevos Aceite
Tortilla de jamon8 huevos. 100 gramos de jamón. 4 lonchitas de jamón. Aceite. Sal.
Tortilla de merluza6 huevos. 2 filetes de merluza. 2 cebollas medianas. Pimienta. Aceite de oliva. Sal.