Mero con salsa naranja4 lomos de mero (de unos 200 gr.) 2 pimiento verdes 3 Naranjas Ché 1 limón 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de harina de maíz refinada Agua Aceite de oliva Sal Pimienta negra Unas hebras de azafrán Perejil (para decorar)
Mero en salsa menierSeis filetes de mero. 100 gramos de margarina. Zumo de tres limones. Una cucharada de salsa inglesa. Tres cucharadas de perejil picado. Una taza de caldo concentrado de pescado. Sal y pimienta blanca. Harina para empanar. Margarina para freír.
Mero con salsa de noras1 kg de mero 1 rebanada de pan 2 ñoras sal vino blanco Aceite de oliva 2 dientes de ajo
Mero con alcachofas4 filetes de mero. 2 latas de corazones de alcachofas. Harina. Agua. Sal.
Cebiche de meroSetecientos cincuenta gramos de filete de mero Quince limones Tres ajíes limo Cuatro ramas de culantro Dos cebollas rojas cortadas en pluma muy fina
Chilcano de meroDos kilos de cabeza y espinazos de mero Una cebolla Un tomate Dos dientes de ajos Ocho tazas de agua Culantro picado
Gazpacho de mero1 1/2 Kilo de morralla (pescado para sopa) 1 kilo de mero limpio Medio kilo de gambas 900 gramos de torta de gazpacho 1 huevo cocido 1/4 litro de aceite de oliva 2 ñoras 1 tomate grande y maduro 1 cebolla 1 cabeza de ajo 150 gramos de pimiento morrón picado, Hierbabuena Tomillo Pebrella Pimentón Sal.
Sopa de mero y gambas1 Kg. de mero limpio. 250 gr. de gambas. 1 Kg. de morralla para el caldo. 2 huevos cocidos. Aceite de oliva virgen. 1 ñora. 400 gr. de tomate rallado. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 50 gr. de almendras tostadas. Hierbabuena. Tomillo. Perejil. Sal.
Ceviche de mero y langostinos400 gramos de filetes de pescado, puede servir mero, rape o perca.. 400 gramos de langostinos cocidos. 1 pepino pequeño. 1 diente de ajo. El zumo de medio limón. Cilantro preferiblemente fresco. Sal.
Suquet de mero y rape400 gramos de mero. 400 gramos de rape. 4 cigalitas. 2 tomates maduros. 4 dientes de ajo. 2 rebanadas de pan. 25 gramos de avellanas. Aceite de oliva. Sal.
Mero en cama de verdurasSeis filetes de mero (también puede usarse merluza u otro pescado consistente) dos patatas grandes una cebolla un tomate maduro un puerro una cabeza de ajo, una cucharada de perejil fresco y sal aceite de oliva un chorrito de vino blanco Opcional (1/4 Kg. de almejas) Un pimiento morrón o del piquillo.
Empanaditos de mero al limonUnos filetes de mero. Zumo de limón. Perejil picadito. Sal. 2 huevos batidos. Pan rallado. Aceite de oliva para freir.
Cazuela de mero con tomate y guisantes600 gramos de mero en rodajas. 250 gramos de guisantes (pueden ser congelados). 100 gramos de cebolla. 250 gramos de tomates. Harina. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Albondigas de pescado merluza rape meroPescado (Merluza, Rape, Mero). 1 Huevo. 1 Cebolla. Medio vaso de Vino blanco. 1 diente de ajo. 2 rebanadas de pan. Pan rallado. Laurel. Pimienta. Perejil. Nuez moscada. * Sal.
Camarones en salsa de tamarindo36 camarones grandes4 chiles Media cebollaSal4 cucharadas de mantequilla1 taza de vino blanco1 taza de pulpa de tamarindo
Camarones en salsa teriyakiUna cucharada de maicenaUn cuarto de taza de azúcar morenoUna cucharada de agua a temperatura ambiente2 cucharadas de mielUn cuarto de taza de vinagreMedia taza de salsa de sojaUna cucharadita de ajo picado700 gr. de camarones ya peladosUna cucharadita de jengibre fresco picado2 cucharaditas de aceite de olivaSemillas de sésamo
Camarones en salsa agridulceMedia taza de vinagre blancoUna taza de caldo vegetal2 cucharadas de maicenaMedia taza de azúcar4 cucharadas de salsa de soja4 cucharadas de kétchup1 kilo de camaronesPan ralladoSalPimientaHarina2 huevosAceite de olivaMedio pimiento rojoMedio pimiento verdeMedio pimiento amarilloMedia cebolla
Camarones thailandeses20 camarones grandes. 1 naranja. 1 vaso chico de vino blanco. 100 gr. de mantequilla. 1/2 limón. 20 gr de jengibre fresco. 100 ml de leche de coco. Para la pasta de curry: 1 cucharita de pimienta negra en grano. 1 cucharita de comino en polvo. 1 pequeña cebolla. 1 diente de ajo. 2 pequeños chiles piquín. 2 cucharas de curry en polvo. 3 cucharas de cilantro fresco picado. 2 cucharas de aceite de oliva.
Camarones caramelizados500 gr de camarones grises. Aceite de oliva. 4 cucharas de azúcar. 2 cucharas de agua. 4 cucharas de salsa de soya. 1 pequeño chile picado. Jengibre fresco rebanado finamente.
Camarones rebozados800 gr. de camarones pelados. Aceite de oliva. 6 dientes de ajo. Sal. Pimienta. 2 tazas de harina. Medio vaso de cerveza.